Mój sympatyczny kolega z pracy, Jurek, jest niezłym wirtuozem kulinarnym. Wymieniamy się czasem przepisami i doświadczeniami z kuchni. Właśnie od Jurka dostałam ten bardzo ciekawy przepis na proste przyrządzenie schabu, proste, ale jakże efektowne smakowo. Schab parzony i marynowany smakuje wybornie pokrojony i podany na zimno. Ja serwuję go wówczas z ulubionymi dodatkami n.p. śliwką w zalewie octowo-słodkiej czy żurawiną. Jest też doskonały w wersji na ciepło n.p. z sosem chrzanowym lub koperkowym.

składniki:
– 1,5 – 2 kg schabu bez kości (w jednym kawałku)
marynata:
– 2,5 l wody
– 2 czubate łyżki soli
– 1 łyżka cukru
– 4 ząbki czosnku
– 3 liście laurowe
– 6 ziaren ziela angielskiego
– 1 łyżka majeranku
– 1 łyżeczka zmielonego pieprzu

przygotowanie:
Z podanych składników przygotowujemy marynatę, zagotowujemy ją na niedużym ogniu i zostawiamy do wystygnięcia. Schab myjemy, starannie osuszamy i zdejmujemy białą błonę. Tak przygotowane mięso wkładamy do marynaty, zagotowujemy i po 5 minutach wyłączamy gaz. Naczynie ze schabem zostawiamy do całkowitego wystudzenia, po czym ponowne zagotowujemy i gotujemy kolejne 5 minut. Następnie schab w marynacie dobrze schładzamy (zostawiamy do naturalnego wystygnięcia), wówczas wyjmujemy mięso z zalewy, osuszamy i pozostaje nam podjąć decyzję czy serwujemy na zimno, czy na ciepło. Smacznego…