Zapiekanka makaronowa z botwinką, oscypkiem i pestkami dyni

Mini makarony firmy Lubella na dobre zagościły w mojej kuchni. Jako, że mamy obecnie sezon na botwinkę, moje dzisiejsze danie to zapiekanka makaronowa z botwinką, oscypkiem i pestkami dyni. Makaron (użyłam nimi kokardki firmy Lubella) z botwinką komponuje się znakomicie. Ich doskonałym uzupełnieniem i bardzo dobrym kontrapunktem smakowym okazał się oscypek, który wnosi do delikatnego dania ostrzejszy pazurek. Moja dzisiejsza zapiekanka to bardzo dobra propozycja na letni obiad lub kolację. Warto ją zrobić właśnie teraz, ponieważ sezon na botwinkę jest dosyć krótki.

zapiekanka makaronowa z botwinką, oscypkiem i pestkami dyni

zapiekanka makaronowa z botwinką, oscypkiem i pestkami dyni

zapiekanka makaronowa z botwinką, oscypkiem i pestkami dyni

zapiekanka makaronowa z botwinka, oscypkiem i pestkami dyni

składniki:
– 200 g makaronu mini kokardki firmy Lubella
– pęczek botwinki (małe buraczki, łodygi i świeże liście)
– 3 małe serki typu oscypek
– garść pestek dyni
– 220 g śmietany 18%
– 2 jajka
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżka masła
– sól, pieprz
oraz:
– 1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy

przygotowanie:
Gotujemy makaron i odcedzamy na sicie. Oscypki kroimy w plasterki.
Na suchej patelni podprażamy pestki dyni. Myjemy i osuszamy botwinkę. Małe buraczki obieramy i kroimy na cienkie plasterki, a te, w zależności od wielkości, na połówki lub ćwiartki. Łodygi botwinki tniemy na centymetrowe kawałki a liście grubo siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Podsmażamy pokrojone buraczki, po chwili dodajemy pocięte łodygi. Całość podduszamy pod przykryciem aż zmiękną. Dokładamy grubo posiekane liście i smażymy aż zmniejszą objętość. Tak przygotowaną botwinę doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z ugotowanym makaronem. Delikatnie natłuszczamy naczynie do zapiekanek i rozkładamy w nim makaron z botwinką. Pokrojone oscypki układamy na makaronie tak, by część sera znalazła się również w głębszych partiach zapiekanki. Całość posypujemy prażonymi pestkami dyni. Mikserem na wolnych obrotach ubijamy jajka ze śmietaną do czasu aż połączą się w jednolitą masę, doprawiamy ją solą i pieprzem i zalewamy zapiekankę. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 – 20 minut. Gdy ser się roztopi a wierzch lekko przyrumieni (mniej więcej w połowie zapiekania), naczynie przykrywamy folią aluminiową, by zapiekanka nie przesuszyła się od góry a wewnątrz ładnie dopiekła.

#lubelloveinspiracje  #lubella  #lubellamini

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *