Mini quiche ze szpinakiem, fetą i pomidorkami koktajlowymi

Wytrawne ciasta to ostatnio moja specjalność. Przygotowuję je często, zwłaszcza w weekendy. Są znakomita propozycją również w wersji na zimno. Można z nich zrobić smaczną paczuszkę, gdy któryś z domowników wyjeżdża na dłużej. Ponadto są kuszącą propozycją na drugie śniadanie, podwieczorek lub kolację. Dzisiaj przygotowałam mini quiche ze szpinakiem, fetą i pomidorkami koktajlowymi. Zapraszam.

mini quiche ze szpinakiem, fetą i pomidorkami koktajlowymi

mini quiche ze szpinakiem, fetą i pomidorkami koktajlowymi

mini quiche ze szpinakiem, fetą i pomidorkami koktajlowymi

składniki:
ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 100 g masła
– 2 żółtka
– 2 łyżki śmietany 18 %
– sól
farsz:
– 450 g mrożonego szpinaku
– 1-2 ząbki czosnku
– 100 g sera feta
– 10-12 pomidorków koktajlowych
– 2 jajka
– 1 białko
– 4-5 łyżek śmietany 18 %
– sól, pieprz
oraz:
– masło do wysmarowania foremek
– 1 białko do przesmarowania ciasta przed nałożeniem nadzienia

przygotowanie:
Szpinak lekko rozmrażamy. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtka i śmietanę. Całość uzupełniamy sporą szczyptą soli i dużym kuchennym nożem siekamy ciasto. Gdy składniki wstępnie się połączą szybko je zagniatamy. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy i wylepiamy nim natłuszczone foremki do tartaletek. (U mnie cztery foremki o średnicy 12 centymetrów). Spody quiche nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub grochem. Foremki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na około 20 minut. W połowie tego czasu zdejmujemy obciążenie i dopiekamy spody do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu lekko je schładzamy.
Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, wrzucamy szpinak i podduszamy go do całkowitego rozmrożenia. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany szpinak nieco przestudzamy. Podpieczone spody przesmarowujemy rozmąconym białkiem i układamy na nich szpinak. Ser feta rozkruszamy na średniej wielkości kawałki i umieszczamy na szpinaku. Jajka i białko ubijamy rózgą, dodajemy śmietanę, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Tak przygotowaną masą zalewamy szpinak z fetą. Pomidorki przecinamy na połówki i układamy na wierzchu potrawy. Całość dopiekamy w piekarniku około 20 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.

2 thoughts on “Mini quiche ze szpinakiem, fetą i pomidorkami koktajlowymi

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *