Wolny dzień to znakomita okazja do przygotowania tego pysznego dania. To śniadanko z pewnością rozchmurzy każdą niepogodę i wprawi w dobry nastrój wszystkich biesiadników. Przygotowanie frittaty jest naprawdę proste. Podstawą są jajka, natomiast lista pozostałych składników jest otwarta, można tutaj improwizować w zależności od upodobań kulinarnych. Frittata to również bardzo apetyczny sposób na zagospodarowanie „resztek”, które zalegają w lodówce. Podajemy ją zazwyczaj na ciepło, ale w temperaturze pokojowej również smakuje wybornie.

składniki:
– 8 jaj
– 1 czubata łyżka mąki
– 2 łyżki mleka
– 100 g kiełbasy żywieckiej lub krakowskiej
– 50 g salami
– 100 g żółtego sera (u mnie cheddar)
– 1 średnia cebula
– 1 czerwona papryka
– 10-12 pomidorków koktajlowych
– 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
– sól, pieprz
– 2 łyżki masła (1 do podsmażenia warzyw, 1 do natłuszczenia formy)
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek

przygotowanie:
Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki, które dzielimy jeszcze na 4 części. Oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroimy na cienkie paseczki a cebulę w piórka. Pomidorki dzielimy na połówki. Ser ścieramy na dużych oczkach. Ceramiczną formę do tarty natłuszczamy (u mnie średnica dna formy 26 cm). Na łyżce masła i 2 łyżkach oliwy z oliwek podsmażamy cebulę. Gdy nieco zmięknie doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy pokrojoną kiełbasę. Chwilę smażymy razem oba składniki, po czym wykładamy do natłuszczonej formy i rozkładamy równomiernie. Na tej samej patelni podduszamy paprykę (w razie potrzeby dodajemy 1 łyżkę oliwy). Paprykę układamy na kiełbasie i cebuli. Jajka wbijamy do miski, dodajemy mąkę i mleko. Ubijamy rózgą lub mikserem na niskich obrotach na jednolitą masę. Dodajemy garść startego sera, zioła prowansalskie i doprawiamy solą i pieprzem. Masę jajeczną wlewamy do formy. W razie potrzeby łyżką lub widelcem przemieszczamy składniki tak, żeby były mniej więcej równo rozłożone. Na wierzchu układamy połówki pomidorków (przecięciem ku górze). Całość posypujemy resztą startego sera. Frittatę zapiekamy w piekarniku w temperaturze 160 stopni około 20 – 30 minut. Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej.