Chutney śliwkowy

Wszelkie wytrawne przetwory, przyrządzone na bazie słodkich owoców, cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Są świetnym dodatkiem do wędlin, serów i mięs. Śliwki węgierki to bardzo dobry materiał wyjściowy do przygotowania tego znakomitego przysmaku, jakim jest chutney.                    Przepis pochodzi z bloga „Piłka w kuchni”. Trochę zmodyfikowałam proporcje poszczególnych składników.

chutney śliwkowy

chutney śliwkowy

chutney śliwkowy

 składniki:
– 2 kg śliwek
– 2 łyżki gorczycy
– 2 średnie cebule
– 3 łyżki oleju
– 6 łyżek cukru
– 0,75 szklanki octu winnego
– 1,5 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka curry
– 1 łyżeczka cynamonu
– 0,5 łyżeczki kardamonu
– 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu

przygotowanie:
Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na 4 części usuwając pestki. Na rozgrzanym oleju przesmażamy ziarna gorczycy. Po chwili dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy aż zmięknie. Wówczas dokładamy śliwki i pozostałe składniki (cukier, sól, ocet i przyprawy). Całość smażymy na wolnym ogniu w odkrytym garnku, często mieszając. Gdy śliwki zmiękną a chutney zgęstnieje przekładamy go do wyparzonych słoików. Nakrętki wskazane jest wygotować i starannie wysuszyć. Słoiki średniej wielkości pasteryzujemy około 20 minut od zagotowania.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *