Dorsz curry z pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami oraz pomidorową salsą

Przepis na dorsza curry znalazłam na blogu „Kwestia smaku”. Jest on niezwykle prosty w realizacji a efekty smakowe bardzo interesujące. Odrobinę zmodyfikowałam szczegóły, dopasowując je do swoich preferencji. Jest to naprawdę znakomity sposób na przygotowanie dorsza. Spora nutka curry dodana do panierki otwiera przed nami nowe, bardzo ciekawe doznania smakowe. Dodatki w postaci pieczonych ziemniaczków i pieczarek świetnie uzupełniają danie główne. Całość pięknie zamyka świeża pomidorowa salsa.

Dorsz curry z pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami oraz pomidorową salsą

dorsz curry z pieczonymi ziemniaczkami i pomidorami oraz pomidorową salsą

dorsz curry z pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami oraz pomidorową salsą

dorsz curry z pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami oraz pomidorową salsą

dorsz curry z pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami oraz pomidorową salsą

składniki:
Dorsz:
– 3-4 większe kawałki dorsza (świeży lub mrożony filet ze skórą)
– 3 łyżki mąki
– 1 łyżeczka curry (czubata)
– 0,5 cytryny
– sól, pieprz
– olej rzepakowy (lub klarowane masło)
Ziemniaczki z pieczarkami:
– 5 średniej wielkości ziemniaków
– 200 g pieczarek
– oregano (suszone lub świeże)
– sól, pieprz
– oliwa z oliwek
Salsa pomidorowa:
– 4 średnie pomidory
– 0,5 czerwonej papryki
– 0,5 papryczki chilli
– 0,5 czerwonej cebuli
– 1 ząbek czosnku
– sok z cytryny (około 1 łyżeczki)
– sól, pieprz
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– kilka listków świeżej bazylii

przygotowanie:
Mrożonego dorsza rozmrażamy w lodówce (najlepiej przez noc). Rybę (świeżą lub rozmrożoną) myjemy i starannie osuszamy papierowym ręcznikiem. Posypujemy solą, świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowanego dorsza umieszczamy w lodówce na mniej więcej godzinę. Po tym czasie wyjmujemy rybę i ponownie bardzo starannie osuszamy papierowym ręcznikiem. Na głęboki talerz wsypujemy 3 łyżki mąki  i 1 łyżeczkę curry. Składniki mieszamy ze sobą. W tak przygotowanej panierce dokładnie obtaczamy kawałki dorsza, nadmiar mąki strzepujemy. Smażymy rybę na gorącym oleju (lub klarowanym maśle) na złoty kolor, zaczynając od strony pokrytej skórą. Następnie dopiekamy dorsza w piekarniku nagrzanym do 180 stopniu około 10 – 20 minut, w zależności od grubości ryby.
Wyszorowane ziemniaki ze skórką kroimy na większą kostkę. Oczyszczone pieczarki przecinamy na połówki lub ćwiartki (małe pozostawiamy w całości). Ziemniaki i pieczarki umieszczamy na blaszce lub w otwartym naczyniu żaroodpornym, posypujemy solą, pieprzem i oregano. Skrapiamy oliwą z oliwek. Mieszamy delikatnie, żeby przyprawy równo się rozłożyły i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut. Mniej więcej w połowie tego czasu otwieramy piekarnik, żeby składniki przemieszać. W czasie pieczenia ziemniaków z pieczarkami przygotowujemy salsę.
Cebulę kroimy w drobną kostkę a czosnek w kosteczkę. Cebulę z czosnkiem przesmażamy na łyżce oliwy, wstępnie doprawiamy solą i pieprzem i zostawiamy do wystygnięcia. Pomidory kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne, po czym kroimy w kostkę. Podobnie postępujemy z czerwona papryką. Papryczkę chilli pozbawiamy nasion i rozdrabniamy na maleńkie kawałeczki. Wszystkie składniki salsy łączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy łyżkę oliwy i świeżą, posiekaną bazylię. Dorsza curry serwujemy z pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami w towarzystwie pomidorowej salsy.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *