Pierwsze dni marca to czas, gdy wiosna powoli puka do drzwi. Pogoda jest jeszcze kapryśna, ale chyba wszyscy z utęsknieniem wypatrujemy słońca i pierwszych zielonych listków na gałęziach krzewów i drzew. Wiosenna zieleń o tej porze roku budzi same dobre skojarzenia, a my po zimowej diecie też rozglądamy się za nieco lżejszym repertuarem kulinarnym. Na fali tych oczekiwań proponuję Wam dzisiaj zupę krem z zielonych warzyw, która jest bardzo smaczna i z całą pewnością zawiera sporo cennych wartości odżywczych.

składniki:
– 2 skrzydełka kurczaka
– pęczek włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, zielone liście pora)
– 1,5 litra wody
– 1-2 listki laurowe
– 6-8 ziaren ziela angielskiego
– 8-10 ziaren czarnego pieprzu
– 1 por (biała część z niewielką ilością zielonego)
– 1 łyżka masła
– 1 brokuł
– 200 g mrożonego szpinaku
– 2-3 ziemniaki
– sól, pieprz mielony
oraz:
– śmietana 12% lub 18 %
– słonecznik łuskany
– pieczywo na grzanki
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżka masła

przygotowanie:
Włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę i zielone liście pora) myjemy i oczyszczamy, nie rozdrabniając jej. Tak przygotowaną włoszczyznę i skrzydełka zalewamy wodą. Dodajemy przyprawy (sól, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty). Gotujemy na wolnym ogniu do czasu aż warzywa zmiękną. Przecedzamy otrzymany bulion, włoszczyznę można zużyć do sałatki. W drugim garnku roztapiamy łyżkę masła i przesmażamy na niej pokrojony w talarki por. Podduszony zalewamy bulionem drobiowo-warzywnym i wrzucamy do garnka brokuł rozdrobniony na różyczki. Po 10-15 minutach dodajemy mrożony szpinak, który przed włożeniem do garnka przelewamy ciepłą wodą. Gdy zupa się ponownie zagotuje dokładamy ziemniaki pokrojone w kostkę. Po kolejnych 10-15 minutach warzywa powinny być miękkie. Wówczas zupę lekko przestudzamy i miksujemy na krem. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika. Pieczywo przeznaczone na grzanki kroimy w kostkę i przesmażamy na oliwie z masłem. Zupę krem z zielonych warzyw podajemy z kleksem śmietany, prażonymi pestkami słonecznika i grzankami przyrządzonymi na bazie ulubionego pieczywa.
–