Schab należy do moich ulubionych gatunków mięsa. Sama nazwa kojarzy się przede wszystkim z kotletem schabowym. Można go jednak przyrządzać na wiele innych sposobów. Schab pieczony w rękawie, nadziewany śliwkami lub morelami, wszelkie rolady czy roladki to tylko niektóre możliwości podania tego smacznego mięsa. Bardzo lubię połączenie mięsa z owocami, toteż przygotowałam dzisiaj kieszonki schabowe z jabłkami i żurawiną. Jest to bardzo smaczne, aromatyczne danie, którym możecie przyjemnie zaskoczyć najbliższą rodzinę lub Waszych gości.

składniki:
– 600 g schabu w jednym kawałku
– 2 jabłka
– 1 garść żurawiny
– 1 łyżeczka musztardy
– 0,5 łyżeczki tymianku
– 0,5 szklanki wody
– sól, pieprz
– olej rzepakowy

przygotowanie:
Schab porcjujemy na 5 – 6 grubszych kawałków. Każdy z nich nacinamy dość głęboko, uważając, żeby go nie przeciąć i w ten sposób otrzymujemy kieszonki. Drugim sposobem by uzyskać ten sam efekt jest przycinanie naprzemienne wyjściowej sztuki mięsa (nacinamy, odcinamy, nacinamy, odcinamy i.t.d.). Każdy nacięty kawałek schabu rozkładamy jak książkę. Przykrywamy folią i mięso delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Z obu stron doprawiamy solą i pieprzem i odkładamy do lodówki. Przygotowujemy nadzienie.Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w drobną kostkę (o boku 3-4 mm). Pokrojone jabłka wkładamy do miski i dosypujemy garść żurawiny. Dodajemy musztardę, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Z lodówki wyjmujemy mięso i na każdym podwójnym kawałku umieszczamy łyżkę nadzienia. Schab spinamy wykałaczkami. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim nadziewane kieszonki na złoty kolor, najpierw z jednej, potem z drugiej strony. Gdy mięso ładnie się zrumieni dosypujemy resztę nadzienia, podlewamy wodą i przykrywamy patelnię. Gaz skręcamy na minimum i podduszamy mięso. W końcowym etapie patelnię odkrywamy i redukujemy powstały sos. Gdy mięso będzie wystarczająco miękkie zdejmujemy je z patelni na deskę lub talerz i wyjmujemy wykałaczki. Powstały sos przelewamy do garnuszka i miksujemy. Kieszonki schabowe z jabłkami i żurawiną polewamy sosem i podajemy z ziemniakami pure lub kopytkami.