Kruche ciasto zrobione według tego przepisu jest ulubionym ciastem w moim domu. Na co dzień stanowi bazę do mojej „firmowej” szarlotki. Czasem jednak zastępuję jabłka owocami sezonowymi i tak powstają kruche ciasta z: rabarbarem, jagodami czy śliwkami. Bardzo lubimy węgierki, toteż jesienią kruche ciasto ze śliwkami pojawia się na moim stole i zawsze wywołuje promienny uśmiech na twarzach wszystkich domowników.

składniki:
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 szklanka mąki krupczatki
– 1 kostka margaryny Kasia
– 5 żółtek
– 3 łyżki cukru
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia
oraz:
– 600 g śliwek węgierek
– 5 białek
– 3/4 szklanki cukru
– cukier puder

przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pozostałe składniki ciasta i całość starannie zagniatamy. Odrywamy kawałek ciasta wielkości pączka, zawijamy go w folię i wkładamy do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy natłuszczoną blachę (dno i boki do połowy jej wysokości). Używam blachy o wymiarach dna 20 x 36 cm.
Umyte i osuszone śliwki przekrawamy na połówki i wyjmujemy pestki. Owoce rozkładamy równomiernie na cieście. Z 5 białek i 3/4 szklanki cukru ubijamy sztywną pianę, którą przykrywamy rozłożone śliwki. Z zamrażalnika wyjmujemy odłożone ciasto i ścieramy je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na blachę. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut, do ładnego zrumienienia. Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.