Zawsze podobały mi się ciasta, zwłaszcza szarlotki z takim wykończeniem. Odkąd znalazłam w internecie wpis z podanym sposobem, jak wykonać dekoracyjną kratkę na cieście, myśl o tej szarlotce wracała do mnie jak bumerang. Szarlotka w kratkę (prawda, że ładną ?) jest nie tylko urodziwa, ale i bardzo smaczna. Ciasto kruche i delikatne, odpowiednio dobrane i doprawione jabłka to prawdziwy rarytas do popołudniowej kawy.

składniki:
ciasto:
– 500 g mąki pszennej
– 300 g masła
– 120 g cukru
– 2 całe jajka
jabłka:
– 1 kg jabłek (użyłam antonówki)
– 3 łyżki kaszy manny
– 3 łyżki cukru
– 4 łyżeczki cukru muscovado (ciemnego, brązowego)
– 1 łyżeczka cynamonu
oraz
– 1 całe jajko

przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę i łączymy ze schłodzonym masłem pokrojonym w kostkę. Dodajemy pozostałe składniki ciasta i zagniatamy całość. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. Jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i rozdrabniamy na cztery części. Każdą ćwiartkę kroimy w plasterki o kształcie półksiężyca i umieszczamy w misce. Dodajemy cukier, kaszę i cynamon. Delikatnie mieszamy pokrojone jabłka z przyprawami i odstawiamy.
Z lodówki wyjmujemy ciasto, które dzielimy na dwie prawie równe części. Nieco większą przeznaczamy na ciasto zasadnicze, mniejszą na dekoracyjne paski. Formę do tarty (o średnicy dna 23 cm) natłuszczamy. Ciasto przeznaczone do wylepienia formy rozwałkowujemy nadając mu kształt okręgu, nieco większy od średnicy formy. Rozwałkowanym ciastem wylepiamy formę łącznie z brzegami na całej wysokości. Ciasto znajdujące się na dnie nakłuwamy widelcem. Następnie starannie rozkładamy jabłka na cieście, nadając im kształt lekkiego kopczyka. Rozwałkowujemy drugą, mniejszą część ciasta i wycinamy z niego paski, z których wyplatamy kratkę. Załączam bardzo przydatny link: https://www.facebook.com/food52/videos/10153113020984016/  Kratkę smarujemy rozmąconym jajkiem. Szarlotkę pieczemy w temperaturze 180 stopni około 50 – 60 minut, do ładnego zrumienienia ozdobnej kratki.