Lubię przeglądać kolorową prasę pod kątem wyszukiwania ciekawych przepisów kulinarnych. Trafiam czasem na prawdziwe perełki. Do takich należy niewątpliwie tarta z cukinią. Znalazłam ją we wrześniowym numerze „świata kobiet”. Prosty przepis, bieżące sezonowe składniki a w końcowym efekcie prawdziwa uczta dla podniebienia.

składniki:
ciasto
– 200 g mąki pszennej
– 100 g schłodzonego masła
– 1 cale jajko
– 2-3 łyżki wody
– sól
nadzienie
– 2 średniej wielkości cukinie
– 3 całe jajka
– 0,5 szklanki śmietanki 30 %
– 50 g sera z zieloną pleśnią
– 100 g startego sera żółtego, najlepiej typu parmezan
– świeży tymianek
– sól, pieprz mielony

przygotowanie:
Przesianą mąkę siekamy ze schłodzonym masłem i zagniatamy z pozostałymi składnikami ciasta (jajkiem, wodą i szczyptą soli).  Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około pół godziny. Cukinię myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i zostawiamy w misce, by puściła sok. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i rozsypujemy na nim paczkę grochu lub fasoli. Tak przygotowaną formę z ciastem wkładamy na około 20 minut do piekarnika, nagrzanego do 180 stopniu. Po tym czasie formę wyjmujemy z pieca, zdejmujemy obciążenie ciasta i dopiekamy jeszcze około 10-15 minut do ładnego zarumienienia. Na podpieczone i przestudzone ciasto wykładamy startą i odciśniętą z nadmiaru wody cukinię. Jajka lekko ubijamy i łączymy z rozkruszonym serem pleśniowym, śmietanką i startym żółtym serem. Mieszankę śmietanowo-jajeczną z serami doprawiamy solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. Masę wylewamy na rozłożoną cukinię i pieczemy tartę jeszcze 20-30 minut.
–
–