Dojrzałe lato, mnogość warzyw i owoców to idealna pora na leczo. W moim domu potrawa ta cieszy się dużym powodzeniem. Przyrządzam ją na wiele sposobów, w zależności od aktualnych zasobów spiżarni. Dziś chciałam Wam przedstawić wersję najprostszą, która jest smacznym, samodzielnym daniem. Dodatek kiełbasy sprawia, że leczo jest również bardzo pożywne. To znakomita propozycja na lekki obiad lub ciepłą kolację.

składniki:
– 2 duże papryki
– 4 pomidory
– 1 średnia cebula
– 2 kiełbasy śląskie
– olej rzepakowy
– sól, pieprz

przygotowanie:
Paprykę kroimy na średniej wielkości kawałki. Pomidory nacinamy krzyżowo, zalewamy na chwilę wrzątkiem, pozbawiamy skórek i kroimy w kostkę. Obraną cebulę kroimy w piórka a kiełbasę na talarki. Na dnie garnka (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i na gorący wrzucamy paprykę. Przesmażamy i podduszamy ją aż nieco zmięknie, wówczas dodajemy pomidory. Paprykę z pomidorami gotujemy w odkrytym garnku, na średnim ogniu i często mieszamy. Gdy potrawa się zagęści i nieco odparuje wstępnie solimy i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni podsmażamy cebulę, którą w końcowej fazie też doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy do potrawy. Na patelnię wrzucamy kiełbasę, dość mocno podsmażamy, po czym dodajemy do garnka. Wszystkie składniki starannie mieszamy i chwilę gotujemy całość na małym ogniu. Leczo podajemy z ulubionym pieczywem.
–