Pulchne i puszyste babeczki z dodatkiem owoców sezonowych to ostatnio moje ulubione ciasto. Są bardzo proste do wykonania, smaczne i prezentują się niezwykle efektownie. Ponadto, co jest dla mnie niezwykle ważne, moi domownicy na hasło babeczki reagują wręcz entuzjastycznie.

składniki:
– 250 g borówek
– 200 g mąki pszennej
– 120 g cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 jajka
– 0,5 szklanki oleju
– 0,5 szklanki mleka
– cukier puder (opcjonalnie)

przygotowanie:
Borówki myjemy, odsączamy na sicie i osuszamy na papierowym ręczniku. Jajka ubijamy z cukrem do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy mleko i olej, wlewając je naprzemiennie małymi partiami i miksując ciasto na najniższych obrotach. Następnie dodajemy, przesianą przez sito, mąkę z proszkiem do pieczenia. Starannie łączymy wszystkie składniki. Formę do babeczek wykładamy papilotkami. Do każdej foremki wlewamy po 2 łyżki ciasta i układamy na nim po 3-4 borówki. Foremki dopełniamy ciastem do 3/4 wysokości i na każdej babeczce układamy kolejne borówki w ilości 4-5 sztuk. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 30 minut (do suchego patyczka). Wystudzone babeczki są gotowe do podania. Można je też przed podaniem posypać pudrem cukrem. Smacznego !