Tarta z rabarbarem i płatkami migdałów to zdecydowanie najbardziej wykwintne i smaczne ciasto rabarbarowe, jakie do tej pory spotkałam. Jestem nim nieustannie zachwycona. Odkryłam je na blogu Madame Edith, która jest wytrawną smakoszką. Kompozycja rabarbaru, migdałów i brązowego cukru jest doskonała i zapewnia prawdziwą kulinarną ucztę.

składniki:
ciasto
– 1,5 szklanki mąki
– 1/3 szklanki brązowego cukru
– 1 kostka masła (200 g)
– 1 żółtko
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– szczypta soli
oraz
– 800 g rabarbaru (około 10 lasek)
– 100 g migdałów w płatkach
– 6 płaskich łyżek brązowego cukru
– 1 białko
– 2-3 łyżki cukru pudru

przygotowanie:
Starannie oczyszczony rabarbar kroimy na kawałki 1 cm długości. Zasypujemy go 4 łyżkami brązowego cukru i połową płatków migdałowych. Całość delikatnie mieszamy i odstawiamy. Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na stolnicy (schłodzone masło kroimy w kostkę). Gotowe ciasto zawijamy w folię i na godzinę wkładamy do lodówki. Natłuszczamy dużą formę do tarty (średnica dna około 23 cm). Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy, nadając mu kształt koła, zdecydowanie większy od średnicy formy. Ciasto wkładamy do formy w ten sposób, by jego brzegi wychodziły poza nią. Na wierzchu ciasta równomiernie rozsypujemy pozostałe migdały. Na nich umieszczamy odcedzony rabarbar z dodatkami. Brzegi ciasta zawijamy do środka, smarujemy rozmąconym białkiem i posypujemy brązowym cukrem (dwiema łyżkami). Tartę pieczemy w temperaturze 200 stopni około 30 – 40 minut, do ładnego zrumienienia. Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
–