Zupa ogórkowa z makaronem jest bardzo lubiana w moim domu. Przygotowuję ją dość często, gdyż jest stosunkowo prosta w wykonaniu. Zamiast makaronu można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Moi domownicy wybierają jednak makaron, toteż biorę to pod uwagę. Wam polecam obie wersje, obie są naprawdę smaczne.

składniki:
– duży pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por)
– 1,5 łyżki masła
– 2 litry bulionu warzywnego
– 1 słoik przecieru ogórkowego – 300 g
– 10 dkg drobnego makaronu lub 2-3 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
– sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy
– zielona pietruszka
– mleko lub śmietana (opcjonalnie)

przygotowanie:
Włoszczyznę rozdrabniamy (ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w słupki), po czym podduszamy w garnku na łyżce masła. Zalewamy 2 litrami bulionu warzywnego i dodajemy przyprawy. Włoszczyznę gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy makaron lub ziemniaki.
W międzyczasie przecier ogórkowy przelewamy do małego garnka, dodajemy 0,5 szklanki wody i 0,5 łyżki masła. Zagotowujemy go na małym ogniu mieszając  od czasu do czasu i gotujemy około 3 minut. Po tym czasie przecier dodajemy do bulionu z włoszczyzną i miękkim już makaronem lub ziemniakami. Całość chwilę gotujemy. Zupę podajemy posypaną zieloną pietruszką. Można ją zabielić mlekiem lub śmietaną.