W ramach cotygodniowej akcji Wypiekanie na śniadanie przygotowałam wyśmienite bananowe rogaliki drożdżowe z jabłkiem i orzechami. Mięciutkie, puszyste, delikatnie wilgotne za sprawą bananowego puree, z pewnością jeszcze nie raz pojawią się w moim domu. Przepis wybrała Monika, pochodzi on z bloga Candy company. W wersji oryginalnej występuje cukier kokosowy lub brązowy, ja jednak użyłam zwykłego białego cukru, ponieważ innego nie miałam pod ręką, ale zapewniam Was, że rogaliki wyszły przepyszne.

składniki:
ciasto:
– 500 g mąki pszennej (+około 50 g do podsypania)
– 25 dkg świeżych drożdży
– 120 ml mleka 3,2%
– 50 g cukru
– 2 jajka
– 100 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
– 170 g puree z banana
nadzienie:
– 2-3 jabłka (ok. 500 g)
– 2 łyżki cukru
– 2 łyżki masła
– spora szczypta cynamonu
– 80 g orzechów wyłuskanych orzechów włoskich
lukier:
– 150 g cukru pudru
– 2 łyżki roztopionego masła
– 2-3 łyżki mleka

przygotowanie:
Z 500 g odważonej maki umieszczamy w garnuszki 3 łyżki. Dodajemy letnie mleko, cukier i rozkruszone drożdże. Składniki mieszamy i odkładamy na około 15 minut, do czasu aż zaczyn zacznie pracować. Pozostałą mąkę przesiewamy do miski, dokładamy jajka, puree bananowe i zaczyn drożdżowy . Wyrabiamy ciasto (około 15-20 minut) aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski. Ciasto lekko oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (60-90 minut). W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Obrane jabłka kroimy w kosteczkę i prażymy na maśle z cukrem i cynamonem aż nieco zmiękną (około 10 minut). Orzechy siekamy i prażymy na suchej patelni, po czym dzielimy je na dwie części. Połowę dodajemy do nadzienia a połowę zostawiamy do dekoracji. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę, podsypujemy mąką i zagniatamy.Dzielimy na pół i formujemy z niego dwie kule. Każdą rozwałkowujemy na okrąg o średnicy około 25 cm i przecinamy po przekątnej tworząc 12 niedużych trójkątów. Na każdy trójkąt nakładamy 1-2 łyżeczki nadzienia i zwijamy rogaliki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 30 minut). Po tym czasie smarujemy rogaliki rozmąconym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni 15-20 minut. Ciepłe rogaliki przesmarowujemy lukrem (którego składniki mieszamy do uzyskania gładkiej, gęstej polewy) i od razu posypujemy orzechami. Gęsty lukier ładnie się rozlewa na cieście pod wpływem ciepłych rogalików i dość szybko zastyga.

W poniedziałek, po zakończeniu Wypiekania na śniadanie z przyjemnością załączę listę osób, które również upiekły te pyszne rogaliki.

A oto lista:
Dorcia w kuchni
Moje domowe kucharzenie
Słodko-słone
Moje Małe Czarowanie
Buszująca w kuchni
Tajemnice smaku
Jaśminowa kuchnia
Stare Gary
Ala piecze i gotuje
Matka Wariatka