Miałam niedawno dużą przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Maję Skorupską. Tematem przewodnim spotkania była kuchnia włoska. Każdy z dwuosobowych zespołów, pod okiem prowadzącej, przyrządzał dwa włoskie dania. W duecie z koleżanką przygotowałyśmy pyszny sos carbonara i znakomite tiramisu. Wieczór zakończył się wspólną degustacją i wymianą doświadczeń. Dziesięć dań, typowych dla włoskiej kuchni, to była prawdziwa uczta. Z ochotą sięgam teraz do tych przepisów, ku uciesze domowników. Dzisiaj przygotowałam cukinię faszerowaną tuńczykiem, parmezanem i zieloną pietruszką. Wspaniałe danie, które smakuje wybornie na gorąco, ale jest też bardzo smaczne na zimno.

składniki:
– 2 cukinie (średniej wielkości)
– 100 g tuńczyka w sosie własnym (waga po odsączeniu)
– 1 jajko
– 40 g startego sera typu parmezan
– 1 ząbek czosnku
– 0,5 pęczka natki pietruszki
– 50 g bułki tartej
– sól, pieprz
– oliwa z oliwek

przygotowanie:
Cukinie przekrawamy wzdłuż i wydrążamy miąższ, który kroimy w drobną kosteczkę i odkładamy do miski. Do miąższu dodajemy rozdrobnionego tuńczyka, 3/4 startego sera, połowę tartej bułki oraz posiekaną pietruszkę i czosnek. Wbijamy jajko i dodajemy 1 łyżkę oliwy. Starannie mieszamy wszystkie składniki i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przygotowanym farszem napełniamy cukinie. Wierzch posypujemy bułką tartą zmieszaną ze startym parmezanem. Warzywa umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, przesmarowanym wcześniej oliwą. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, do czasu aż wierzch ładnie się przyrumieni. Cukinię faszerowaną podajemy na gorąco, ale na zimno jest również bardzo smaczna.