Ten pyszny sos przyrządzam zazwyczaj w środku lata lub wczesną jesienią, gdy stragany uginają się pod ciężarem świeżych pomidorów a w przydomowych ogródkach dorodne pomidory uśmiechają się na krzaczkach. Dziś jednak przygotowałam go na bazie bardzo smacznych pomidorów malinowych zakupionych w Biedronce. Sos pomidorowy, który Wam dzisiaj prezentuję, smakuje wybornie podany z makaronem. Jest też doskonałym dodatkiem do klopsików, gołąbków i smażonej ryby.

składniki:
– 1 kg świeżych pomidorów (zdecydowanie preferuję odmiany malinowy lub lima)
– 1,5 średniej cebuli
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki oliwy
– 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
– 0,5 łyżeczki suszonego oregano
– 0,5 – 1 łyżeczka cukru
– sól, pieprz
– świeża bazylia

przygotowanie:
Pomidory myjemy, nacinamy krzyżowo, zalewamy na chwilę wrzątkiem, po czym przelewamy je zimną wodą. Po tym zabiegu zdejmujemy  z nich skórkę. Następnie pomidory kroimy w kostkę i odkładamy. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy oliwę, na której przesmażamy pokrojoną cebulę. Gdy nieco się zeszkli wstępnie doprawiamy ją solą i pieprzem. Dodajemy rozdrobniony czosnek, chwilę przesmażamy go z cebulą i dokładamy pomidory. Całość starannie mieszamy i dodajemy suszone przyprawy (bazylię i oregano). Smażymy na wolnym ogniu, bez przykrycia, często mieszając do czasu aż sos uzyska właściwą gęstość. Podsmażone, zredukowane pomidory z cebulą, czosnkiem i przyprawami nieco schładzamy i miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru i świeżą bazylią.