Tarta z owocami lata i kremem mascarpone

Tarta, którą chcę Wam dziś zaproponować należy do moich ulubionych letnich ciast. Przygotowuję ją zawsze w oparciu o świeże, drobne owoce sezonowe. Uzupełniam je czasami o jeden, dwa składniki cało rocznie dostępne. Urok tego ciasta tkwi w wielobarwnej mozaice owocowej, którą jest ono wykończone. Truskawki, poziomki, borówki, maliny, porzeczki, winogrona, jagody, jeżyny czy pokrojona w półksiężyce nektarynka to chyba najwdzięczniejsze owoce, w które możemy ubrać letnią tartę. Idealnie kruche ciasto i delikatny krem z dodatkiem mascarpone to doskonała baza pod barwny, owocowy kalejdoskop. Warto spróbować. Sam proces dobierania kolorów i faktur owoców to duża przyjemność. To ciasto zawsze robi wrażenie na gościach.

tarta z owocami lata i kremem mascarpone

tarta z owocami lata i kremem mascarpone

tarta z owocami lata i kremem mascarpone

składniki:
ciasto:
– 200 g masła
– 150 g mąki pszennej
– 150 g mąki krupczatki
– 100 g cukru
– 2 żółtka
krem:
– 250 g serka mascarpone
– 200 g śmietanki 30 %
– 3 łyżki cukru pudru
oraz:
– 12-15 truskawek
– 1 mała kiść jasnych winogron bezpestkowych
– spora garść borówek amerykańskich
– garść czerwonych porzeczek (całe grona)
– garść porzeczek jasnych (całe grona)
– mała garść czarnych porzeczek (odszypułkowanych)

przygotowanie:
Obie mąki przesiewamy na stolnicę, dodajemy dobrze schłodzone, pokrojone w kostkę masło, cukier i 2 żółtka. Wszystkie składniki ciasta łączymy ze sobą siekając dużym kuchennym nożem. Następnie wyrabiamy ciasto ręcznie. Zagniatamy je możliwie szybko, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce około 40 – 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim lekko natłuszczoną formę do tarty (o średnicy dna 23 – 24 cm). Przykrywamy ją papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub grochem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Mniej więcej w połowie tego czasu zdejmujemy obciążenie i dopiekamy ciasto do ładnego zrumienienia. Tak przygotowany spód do tarty schładzamy.
Myjemy i osuszamy owoce. Truskawki kroimy na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości owoców. Winogrona tniemy na połówki. Odszypułkowujemy czarne porzeczki, czerwone i białe pozostawiamy w postaci całych gron.
Przygotowujemy krem. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem na sztywno. W końcowej fazie ubijania dosypujemy cukier puder. Gdy składniki się połączą partiami dodajemy (również schłodzony) serek mascarpone. Całość krótko ubijamy do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji kremu. Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy przygotowany krem a na nim układamy owoce: truskawki, winogrona, borówki i porzeczki. Do czasu podania na stół gotową tartę przechowujemy w lodówce.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *