Zupa botwinka

Sezon na botwinkę trwa w najlepsze. Na straganach wybór szeroki, od pęczków składających się prawie z samych liści, po listowie z całkiem dorodnymi, czerwonymi bulwami. Ja wybieram zawsze wariant pośredni, ładne, świeże liście i zdecydowanie wykształcone, małe buraczki. Botwinkową zupę przygotowuje się błyskawicznie, zwłaszcza jeśli wszystkie przeznaczone na nią warzywa, pochodzić będą z tegorocznych zbiorów.

zupa botwinka

zupa botwinka

zupa botwinka

składniki:
– 2 pęczki botwinki
– 2-3 marchewki
– 1 pietruszka
– 3-4 ziemniaki
– 1,5 litra lekkiego wywaru drobiowego lub warzywnego
– 0,5 litra wody
– 2 listki laurowe
– 6-8 ziaren ziela angielskiego
– 10-12 ziaren czarnego pieprzu
– 3 łyżki soku z cytryny
– sól, cukier
– 1 łyżka masła
0,5 pęczka koperku
oraz:
– 0,5 szklanki śmietany 30%
– 5 jajek gotowanych na twardo

przygotowanie:
Botwinkę myjemy i osuszamy. Buraczki oddzielamy od łodyg i liści, obieramy je z wierzchniej skórki i kroimy w słupki. Tak przygotowane zalewamy 0,5 litrem wrzątku i zostawiamy pod przykryciem. Osobno rozdrabniamy łodygi i liście. Obieramy marchewki oraz pietruszkę i kroimy je na zapałkę a obrane ziemniaki w słupki. W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę masła i przesmażamy na niej marchewkę z pietruszką. Gdy warzywa nieco zmiękną zalewamy je lekkim wywarem (2 kostki rosołowe na 1,5 litra wody). Dodajemy przyprawy (ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy). Po chwili dodajemy ziemniaki i odcedzone buraczki (zalewę zachowujemy). Po około 10-15 minutach gotowania na wolnym ogniu dorzucamy pokrojone łodygi botwinki a na końcu rozdrobnione liście. Całość chwilę gotujemy (3-5 minut). Do zalewy z buraków dodajemy sok z cytryny, mieszamy i wlewamy do garnka w momencie, gdy wyłączamy gaz. Całość mieszamy i zostawiamy pod przykryciem. Botwinkę doprawiamy solą i odrobiną cukru oraz posiekanym koperkiem. Podajemy z dodatkiem śmietany, w towarzystwie jajek gotowanych na twardo.

 

One thought on “Zupa botwinka

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *