Rozsmakowałam się ostatnio w serach firmy Apetina. Dzisiaj proponuję Wam pyszne wytrawne muffiny z bardzo interesującymi dodatkami. Ser typu feta, suszone pomidory i czarne oliwki to składniki doskonale uzupełniające się smakowo. Babeczki z nadzieniem serowym są znakomitą propozycją kulinarną, która z powodzeniem sprawdzi się w piknikowym koszyku. Mogą też być prawdziwą ozdobą letniego przyjęcia. To duża gratka dla smakoszy wytrawnych ciast. Muffiny smakują wybornie z dobrym, schłodzonym piwem lub białym winem.

składniki:
– 400 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 125 g masła
– 2 całe jajka
– 250 ml mleka
– sól
oraz:
– 200 g sera Arla Apetina classic
– 110 g suszonych pomidorów (odsączonych z zalewy)
– 70 g czarnych oliwek (odsączonych z zalewy)

przygotowanie:
Pomidory odsączamy z zalewy i kroimy na mniejsze kawałki. Odsączamy również oliwki, które tniemy na małe krążki. Ser wyjmujemy z opakowania i rozkruszamy na zgrabne, nieregularne cząstki.
Roztapiamy i wystudzamy masło. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i sporą szczyptę soli. W drugim naczyniu łączymy mokre składniki: jajka, mleko, roztopione i schłodzone masło. Ubijamy je krótko na najniższych obrotach miksera. Następnie mokre składniki przelewamy do miski z mąką i mieszamy do połączenia składników. Ciasto ma dość zwartą konsystencję, dlatego wygodnie jest użyć tzw haków. Na końcu dodajemy rozkruszony ser oraz rozdrobnione pomidory i oliwki, mieszamy łyżką do czasu aż nadzienie rozłoży się równomiernie w cieście.
Papilotki umieszczamy we wgłębieniach blachy do wypieku muffinek i napełniamy je przygotowanym ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30 minut, do ładnego wyrośnięcia, zrumienienia i suchego patyczka.
–