Jesienią zaprawiam sporą ilość pomidorów, które wykorzystuję później do przyrządzenia zupy pomidorowej. Jest to zupa numer jeden w moim domu.
Na przecier pomidorowy z przeznaczeniem na zupę nadają się wszystkie rodzaje pomidorów, ale najlepsze są odmiany lima i malinowe.

składniki:
– 3 kg pomidorów
– sól

przygotowanie:
Pomidory myjemy, oddzielamy szypułki i zalewamy na chwilę wrzątkiem. Zdejmujemy skórkę i kroimy pomidory w grubą kostkę. Wkładamy do garnka (najlepiej z grubym dnem). Gotujemy bez przykrycia, często mieszając, do czasu aż pomidory zaczną się rozpadać i znacznie odparują wodę. Pomidorową pulpę solimy do smaku, schładzamy i miksujemy. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy. Litrowe słoiki gotujemy około 40 minut, półlitrowe 20 minut. Tak przygotowany przecier stanowi znakomitą bazę do zupy pomidorowej ale może być przydatny także do przyrządzania innych potraw.