Muffiny z dynią, pomarańczą i powidłami śliwkowymi

Moja ulubiona jesienna słodka przekąska to muffiny z dynią i pomarańczą. Do tego przepisu wracam często gdy kończy się dojrzałe lato, zaczyna jesień a na straganach i stołach króluje dynia. Tym razem do moich ulubionych babeczek dodałam powidła śliwkowe, oczywiście z domowej piwniczki.
Przepis pochodzi z bloga „Kwestia smaku”

składniki:
– 300 g puree z dyni
– skórka otarta z jednej świeżej pomarańczy
– 50 ml soku ze świeżej pomarańczy
– 250 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 budyń śmietankowy w proszku
– 2 jajka
– 150 g cukru
– 100 ml mleka
– 100 g masła
– szczypta soli
oraz: 
– powidła śliwkowe
– cukier puder (opcjonalnie)

przygotowanie:
Pomarańczę przelewamy wrzątkiem, osuszamy i ścieramy skórkę na drobnych oczkach. Wyciskamy sok, odmierzamy 50 ml. Roztapiamy i przestudzamy masło. Puree z dyni miksujemy z mlekiem, sokiem pomarańczowym i otartą skórką. W drugim naczyniu ubijamy jajka z cukrem do białości. Dodajemy roztopione, schłodzone masło. Przestawiamy mikser na niskie obroty i w 2-3 ratach dodajemy dynię z pomarańczą. Następnie partiami dosypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, budyń w proszku oraz szczyptę soli. Całość delikatnie mieszamy do połączenia składników. Papilotki umieszczamy w foremce do pieczenia muffinek. Do każdej wkładamy sporą łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę powideł śliwkowych. Każdą papilotkę uzupełniamy kolejną łyżką ciasta. Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 25-30 minut. Studzimy na kratce. Po przestudzeniu możemy posypać cukrem pudrem.

niu

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *