Zupa krem z kukurydzy to znakomite danie na chłodne jesienne dni, delikatnie rozgrzewa, świetnie smakuje i cieszy oko słonecznym kolorem. Przygotowuje się ją bardzo szybko, po zmiksowaniu przybiera przyjemną dla podniebienia konsystencję. Łagodna słodka kukurydza tworzy bardzo ciekawy bukiet smakowy w połączeniu ze świeżym imbirem i kurkumą, pastą curry oraz papryczką chili. 

składniki:
– 1 duża puszka kukurydzy (850 g)
– 2 – 3 średnie ziemniaki
– kawałek świeżego startego imbiru (5 – 8 g)
– kawałek świeżej startej kurkumy (5 – 8 g)
– 0,3 – 0,5 łyżeczki czerwonej pasty curry
– 0,5 łyżeczki słodkiej papryki (+ do posypania na talerzu)
– 0,75 l bulionu warzywnego
– 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 – 2 papryczki chili
– 0,3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
– sól

przygotowanie:
Na łyżce masła i łyżce oliwy przesmażamy pastę curry oraz starty imbir i kurkumę. Po chwili dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i oprószamy je słodką papryką (0,5 łyżeczki). Po 2 – 3 minutach wlewamy bulion i dokładamy kukurydzę z puszki razem z zalewą. Całość gotujemy około 15 minut. Po tym czasie garnek zdejmujemy z ognia i zawartość blendujemy na krem. Można przetrzeć przez sito, ale moim zdaniem nie jest to konieczne. Do zmiksowanej zupy dodajemy mleko kokosowe, starannie mieszamy, doprawiamy odrobiną soli i zagotowujemy. Zupę podajemy z kleksem gęstej śmietany, oprószoną odrobiną słodkiej papryki i posypaną drobno posiekaną papryczką chili.