Pesto z jarmużu

Zebrałam dzisiaj w przydomowym ogródku resztę ubiegłorocznego jarmużu i zrobiłam kolejne zielone pesto. Rozsmakowaliśmy się w tej przekąsce podczas obecnej kwarantanny. Najpierw rukola, teraz jarmuż – oba pyszne, aromatyczne, cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Nasze domowe pesto najczęściej ląduje na kanapkach, wiosennych, kolorowych, które zdają się uśmiechać i szybko znikają z talerza.

składniki:
– 130 g jarmużu (po odjęciu grubych łodyżek)
– 100 g łuskanych ziaren słonecznika
– 75 g sera typu parmezan
– 0,75 szklanki oliwy z oliwek
– 1 – 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki soku z cytryny
– sól, pieprz

przygotowanie:
Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Opłukane i osuszone liście jarmużu pozbawiamy twardych łodyżek i umieszczamy w naczyniu do blendowania. Dodajemy pestki słonecznika uprażone delikatnie na suchej patelni i przestudzone. Dorzucamy posiekany czosnek. Dolewamy oliwę z oliwek i sok z cytryny. Całość blendujemy. Tak przygotowane pesto łączymy ze startym serem, starannie mieszamy i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przechowujemy w lodówce w zamkniętym słoiku do kilku dni. Powierzchnię zalewamy odrobiną oliwy, wówczas pesto zachowuje piękny zielony kolor. Serwujemy do wiosennych kanapek lub jako dodatek do makaronu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *