Dzisiejsze danie, łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim, „chodziło za mną” od jakiegoś czasu. To znakomite połączenie delikatnej ryby i wytrawnej wersji ciasta francuskiego. Smakuje doskonale zarówno na ciepło jak i na zimno. Tak podany łosoś z pewnością miło zaskoczy domowników na lekkim rodzinnym obiedzie, ale też zachwyci gości podczas przyjęcia, gdyż pięknie prezentuje się na stole i może być prawdziwą jego ozdobą.

składniki:
– ciasto francuskie XXL (325 g)
– świeży filet z łososia (około 350 g)
– 150 g świeżego szpinaku
– 0,5 – 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka masła
– 0,5 cytryny
– sól, pieprz
– gałka muszkatołowa (mielona)
– 1 jajko

przygotowanie:
Filet z łososia pozbawiamy ości, skóry i dzielimy na 3 części. Oprószamy solą, pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny, po czym umieszczamy w lodówce na minimum 1 godzinę. Na patelni, na łyżce masła, lekko podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy liście szpinaku. Całość podduszamy i doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przestudzamy. W razie potrzeby szpinak siekamy dużym nożem, rozdrabniając go.
Rozwijamy arkusz ciasta francuskiego (u mnie 56 cm długości) i dzielimy go na 3 równe części. Na każdej układamy porcję fileta z łososia a na nim masę szpinakową. Boki ciasta francuskiego nacinamy w kierunku prostopadłym do położonego fileta, w odstępach około 1,5 cm. Powstałe paski zaplatamy metodą warkocza, zamykając w ten sposób rybę w cieście. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem. Danie umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni, na około 25 – 30 minut.