Kremowa zupa dyniowa z pomidorem

Dynia, która jest niekwestionowaną królową jesiennych straganów i targowisk, na dobre rozgościła się w mojej kuchni. Uwielbiam jej delikatny i niepowtarzalny smak i aromat oraz niezwykłą symbiozę, w jaką potrafi wejść z innymi warzywami i dodatkami. Dynia to przede wszystkim pyszna jesienna zupa. Tym razem połączyłam dynię z pomidorem. Do przygotowania tego dania zainspirował mnie przepis z „Kwestii smaku”, gdzie figuruje ono jako „zupa z dyni”.

składniki:
– 1 dynia hokkaido około 1 kg (po obraniu około 800 g)
– 400 g ziemniaków
– 1 duża cebula
– 2 pomidory lima
– 1 – 2 ząbki czosnku
– 40 g masła
– 1,5 l bulionu warzywnego
– 0,5 – 1 łyżeczki kurkumy w proszku
– 0,5 – 1 łyżeczki imbiru w proszku (lub startego świeżego)
– sól
oraz:
– olej z pestek dyni
– kilka suszonych pomidorów pasteryzowanych w oleju

przygotowanie:
Z oczyszczonej dyni usuwamy pestki i odcinamy skórkę. Kroimy ją w zgrabną kostkę. Obieramy ziemniaki i również kroimy je w kostkę. Na maśle szklimy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy rozdrobnione warzywa. Doprawiamy solą, kurkumą i imbirem. Przesmażamy je z przyprawami około 5 minut. Dolewamy bulion i gotujemy na małym ogniu około 10 – 15 minut. Nacięte krzyżowo pomidory zalewamy wrzątkiem i zdejmujemy skórkę. Przecinamy je wzdłuż na 4 części i usuwamy pestki. Pokrojony miąższ pomidorów dodajemy do zupy i całość gotujemy jeszcze około 5 minut. Zupę nieco schładzamy i blendujemy. Z zalewy wyjmujemy kilka suszonych pomidorów, które kroimy w drobne piórka. Zupę rozlewamy do talerzy lub miseczek. Do każdej porcji dodajemy kilka kropli oleju z pestek dyni i łyżeczkę pokrojonych suszonych pomidorów.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *