Muffiny z cukrem lawendowym i konfiturą brzoskwiniową

„Cukier krzepi” – powiedział kiedyś Melchior Wańkowicz… i trudno się z tym nie zgodzić. Cukier dodaje energii, poprawia samopoczucie i sprawia przyjemność, gdy spożywamy go pod postacią ulubionych łakoci. Rozsądnie dozowany, w parze z aktywnością fizyczną, może sprawić sporo małych radości. Lubię czasem poeksperymentować z cukrem, nadając mu nowe, ciekawe smaki. Wiosną mieszam go z płatkami fiołków, latem z lawendą lub miętą a w sezonie jesienno-zimowym z laskami wanilii. Dzisiaj zapraszam Was na pyszne muffinki z cukrem lawendowym i konfiturą brzoskwiniową.

muffiny z cukrem lawendowym i konfiturą brzoskwiniową

muffiny z cukrem lawendowym i konfiturą brzoskwiniową

muffiny z cukrem lawendowym i konfiturą brzoskwiniową

składniki: (przepis na 12 sztuk muffinek)
– 200 g mąki pszennej
– 120 g cukru białego Diamant
– 0,5 szklanki mleka
– 0,5 szklanki oleju rzepakowego
– 2 jajka
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 12 płaskich łyżeczek konfitury brzoskwiniowej
– 7-8 kwiatów świeżej lawendy
oraz:
– 2-3 łyżki cukru pudru Diamant (do posypania muffinek)

przygotowanie:
Przygotowujemy wszystkie składniki do wypieku babeczek tak, żeby nabrały temperatury pokojowej. Drobne kwiatki lawendy obrywamy z gałązek i umieszczamy w moździerzu. Dosypujemy 2-3 łyżki cukru (z odmierzonych 120 g) i starannie ucieramy oba składniki. Przesypujemy do małego słoiczka, zakręcamy i odstawiamy na 1-2 godziny. Po tym czasie zawartość słoiczka umieszczamy w misce, dodajemy pozostały cukier i dokładnie mieszamy. Wbijamy 2 całe jajka i ubijamy do białości oba składniki. Przestawiamy mikser na wolniejsze obroty i partiami dolewamy do miski olej i mleko. Na końcu dodajemy w 2-3 partiach mąkę z proszkiem do pieczenia, którą przesiewamy przez sito. Miksujemy do czasu, aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję.
W formie do pieczenia muffinek umieszczamy papilotki. Do każdej wkładamy po sporej łyżce ciasta. Następnie do papilotek z ciastem dodajemy po płaskiej łyżeczce konfitury brzoskwiniowej i uzupełniamy kolejną partią ciasta. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut, do ładnego wyrośnięcia, zrumienienia i suchego patyczka. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.
Tak przygotowane babeczki mają niepowtarzalny, bardzo przyjemny smak i aromat, który idealnie komponuje się z konfiturą brzoskwiniową.

Wpis dodaję do akcji „Cukier z głową”

Cukier z głową
www.uczymyjakslodzic.pl

One thought on “Muffiny z cukrem lawendowym i konfiturą brzoskwiniową

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *