Pomidory faszerowane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne i lekkie danie czyli pomidory faszerowane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą. Inspiracją do jego przygotowania była dla mnie propozycja Ani Starmach. Trochę zmodyfikowałam nadzienie dopasowując je do moich preferencji kulinarnych. Faszerowane pomidory to znakomity pomysł na letni obiad lub kolację, danie bardzo smaczne, pożywne i zdrowe. Smakują wybornie w wersji na ciepło i na zimno. Jeśli po napełnieniu pomidorów zostanie Wam trochę nadzienia, możecie je umieścić w małych foremkach, posypać żółtym serem, najlepiej typu parmezan, i zapiec razem z pomidorami.

pomidory faszerowane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą

pomidory nadziewane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą

pomidory faszerowane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą

pomidory faszerowane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą

składniki:
– 6 większych pomidorów (u mnie tym razem pomidory gałązka)
– 100 g kaszy kuskus
– 0,5 szklanki bulionu warzywnego
– 1 kula mozzarelli (125 g)
– 1 garść orzechów włoskich
– kilka suszonych pomidorów z zalewy
– 0,5 pęczka świeżej bazylii
– sól, pieprz

przygotowanie:
Ostrym nożem odcinamy kapturki pomidorów zostawiając szypułki i ogonki. Wydrążamy środki, które odkładamy do miski. Pomidory z usuniętym wnętrzem, na czas przygotowania nadzienia, układamy na płaskim talerzu lub desce do góry dnem. Wydrążone środki pomidorów miksujemy na gładką pulpę, dolewamy do nich pół szklanki bulionu warzywnego i całość zagotowujemy. Wywarem pomidorowo-warzywnym zalewamy kaszę kuskus, mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na 5 minut. Po tym czasie kaszę ponownie mieszamy. Jeśli stwierdzimy, że kuskus nie wchłonął wystarczająco zalewy umieszczamy go na trochę pod poduszką lub kocem, zawijając wcześniej naczynie w ręcznik.
Orzechy włoskie prażymy chwilę na suchej, rozgrzanej patelni do czasu, aż „puszczą” aromat, następnie siekamy nożem na drobne kawałki. Mozzarellę odsączamy i kroimy w kosteczkę. Rozdrabniamy też wyjęte z zalewy suszone pomidory. Oderwane listki bazylii drobno siekamy. Tak przygotowane składniki starannie mieszamy z kaszą kuskus. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Nadzieniem napełniamy pomidory, przykrywamy je czapeczkami i umieszczamy w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym lub na dopasowanej blaszce. Pomidory wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Podajemy na ciepło, ale są bardzo smaczne również w wersji na zimno.

One thought on “Pomidory faszerowane kaszą kuskus, orzechami włoskimi i mozzarellą

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *