Zupa krem z białych szparagów

Sezon szparagowy trwa. Ten delikatny przysmak jest dostępny przez dość krótki okres w roku, toteż warto korzystać z niego póki czas. Dziś zapraszam Was na pyszną zupę krem z białych szparagów. To bardzo smaczne danie posiada i tę zaletę, że przygotowuje się je szybko i prosto.

zupa krem z białych szparagów

zupa krem z białych szparagów

zupa krem z białych szparagów

składniki:
– 1 pęczek białych szparagów
– 1 średnia cebula
– 2-3 ziemniaki
– 1 litr lekkiego bulionu drobiowego
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oliwy
– sól, pieprz

przygotowanie:
Szparagi płuczemy i osuszamy. Usuwamy twarde końcówki (2-3 cm). Odcinamy główki szparagów i odstawiamy je do osobnego przygotowania. Łodygi obieramy i kroimy na kawałki (1,5-2 cm). W garnku roztapiamy oliwę i masło. Przesmażamy na nich pokrojoną w kostkę cebulę a gdy się zeszkli posypujemy odrobiną soli i pieprzu i dodajemy ziemniaki, również pokrojone w niedużą kostkę. Całość chwilę przesmażamy i zalewamy bulionem. (Na 1 litr wody użyłam 1 kostkę bulionu drobiowego). Dodajemy rozdrobnione szparagi (bez główek) i gotujemy pod przykryciem, na wolnym ogniu około 10-15 minut. Zupę doprawiamy solą, nieco przestudzamy i miksujemy na krem. Osobno, w niewielkiej ilości lekko osolonej wody, gotujemy główki szparagów (2-3 minuty), po czym odcedzamy je na sitku. Szparagową zupę krem podajemy w kokilkach, miseczkach lub na talerzach z dodatkiem całych główek, niewielką ilością świeżo zmielonego pieprzu i kropelką oliwy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *