W sieci sklepów Biedronka, do której często zaglądam, pojawiła się niedawno sałata rzymska. Pakowana po dwie nieduże główki, przyciągnęła moją uwagę ładną formą i piękną soczystą zielenią. Od razu pomyślałam o sałatce nicejskiej. Przygotowałam ją w wersji de lux, czyli na bogato. Tą pyszną sałatkę przygotowuję też czasem w wersji nieco uproszczonej, gdy nie posiadam wszystkich użytych tutaj składników. 

składniki:
– mała główka sałaty rzymskiej
– 150 g zielonej fasolki szparagowej
– 2 jajka
– puszka tuńczyka w kawałkach (w sosie własnym)
– małe opakowanie filecików anchois
– 1-2 łyżki kaparów
– 10-12 pomidorków koktajlowych lub daktylowych
– 1/2 czerwonej cebuli
– garść czarnych oliwek

dressing:
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżka octu winnego
– 1 łyżeczka musztardy
– 1/2 łyżeczki miodu
– szczypta czarnego pieprzu

przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo a fasolkę szparagową al dente. Oba produkty wystudzamy. Sałatę rzymską płuczemy, starannie osuszamy i nieco rozdrabniamy. Tuńczyka i fileciki anchois wyjmujemy z puszki i trochę  odsączamy. Pomidorki koktajlowe i oliwki przepoławiamy a czerwoną cebulę kroimy w piórka. Na talerzu układamy sałatę, na niej rozmieszczamy jajka, przekrojone wzdłuż na ćwiartki. Pomiędzy nimi rozsypujemy fasolkę i piórka czerwonej cebuli. Dodajemy kawałki tuńczyka i fileciki anchois, pokrojone pomidorki i oliwki. Całość posypujemy jedną lub dwoma łyżkami kaparów (w zależności od upodobań smakowych). Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w naczyniu i energicznie mieszamy, aż połączą się w jednorodną emulsję, którą skrapiamy sałatkę przed podaniem na stół.