Zupa dyniowa z pestkami granatu i serem z niebieską pleśnią

Zupę dyniową uwielbiam, odkąd poznałam jej smak. Na szczęście moi domownicy podzielają ten entuzjazm. W naszej piwniczce przysiadło jesienią kilka niedużych dyni z tegorocznych ogródkowych zbiorów. Do nowego roku dotrwała jedna z nich. Można powiedzieć, że obie czekałyśmy na jakąś ekstra okazję, by ta apetyczna dynia przeniosła się do kuchni. Dzisiaj przygotowałam z niej bardzo smaczną zupę z dodatkiem sera pleśniowego i pestek granatu. Przepis, który był inspiracją do powstania tego ciekawego i pysznego dania znalazłam na blogu „Zakochane w zupach”.

zupa dyniowa z serem pleśniowym i pestkami granatu

zupa dyniowa z serem pleśniowym i pestkami granatu

zupa dyniowa z serem pleśniowym i pestkami granatu

zupa dyniowa z serem pleśniowym i pestkami granatu

składniki:
– 1 dynia o wadze około 1 kg (najlepiej hokkaido)
– włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, biała część pora, kawałek selera)
– 1,5 litra bulionu warzywnego
– 1 średnia cebula
– 0,5 cebuli czerwonej
– 2 ząbki czosnku
– 4 ziemniaki
– 0,5 cytryny
– sól
– kurkuma, cynamon, imbir (w proszku)
– oliwa z oliwek
oraz: 
– 0,5 puszki mleka kokosowego
– 0,5 granatu
– 100 g sera z niebieską pleśnią
– bagietka

przygotowanie:
Wydrążoną dynię tniemy w półksiężyce, skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż zmięknie. Oczyszczone warzywa (marchew, pietruszkę i seler) ścieramy na tarce o dużych oczkach, por przecinamy wzdłuż i kroimy w pół-talarki a cebulę w piórka. Czosnek drobno siekamy. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę (kilka łyżek) i na niej podsmażamy rozdrobnione warzywa. Następnie zalewamy je bulionem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, wstępnie solimy i gotujemy do miękkości. Wówczas dodajemy upieczoną, obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę dynię. Całość miksujemy, doprawiamy sokiem z cytryny oraz imbirem, kurkumą i cynamonem, dodając po mniej więcej pół łyżeczki każdej z wymienionych przypraw. Tak przygotowaną zupę podajemy z mlekiem kokosowym, serem z niebieską pleśnią i pestkami granatu. Smakuje wybornie ze świeżą bagietką.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *