Kruche ciasto z rabarbarem i migdałami

Sezon rabarbarowy w pełni. W moim przydomowym ogródku z roku na rok pięknie rozrasta się całkiem okazała kępka rabarbaru. Korzystam z niej z wielką przyjemnością, zwłaszcza że stosunkowo niedawno odkryłam walory smakowe rabarbaru. Tegoroczny sezon otworzyłam moją ulubioną tartą. Dzisiaj upiekłam pyszne kruche ciasto z rabarbarem. Dodatek migdałów w płatkach znakomicie komponuje się z rabarbarem i sprawia, że nadzienie owocowe ma niepowtarzalny smak. Sprawia on również, że wilgoć nadzienia pozostaje na swoim miejscu a ciasto jest naprawdę kruche i rozpływa się w ustach.

kruche ciasto z rabarbarem i migdałami

kruche ciasto z rabarbarem i migdałami

kruche ciasto z rabarbarem i migdałami

kruche ciasto z rabarbarem i migdałami

składniki:
ciasto:
– 1,5 szklanki mąki krupczatki
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 1 kostka margaryny Kasia (250 g)
– 5 żółtek
– 3 łyżki białego cukru
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia
nadzienie rabarbarowe:
– 15 lasek rabarbaru
– 150 g migdałów w płatkach
– 6 łyżek brązowego cukru
oraz:
– 5 białek
– 3/4 szklanki białego cukru

przygotowanie:
Obrany z zewnętrznej powłoczki rabarbar kroimy na centymetrowe kawałki. Zasypujemy go 6 łyżkami brązowego cukru i połową płatków migdałowych. Całość starannie mieszamy i odstawiamy.
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę Kasię oraz pozostałe składniki ciasta i całość zagniatamy. Odrywamy kawałek ciasta wielkości pączka, zawijamy go w folię i wkładamy do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy natłuszczoną blachę (dno i boki do połowy jej wysokości). Wymiary dna blachy, której użyłam to 20 x 36 cm. Pokrojony, przesypany cukrem i płatkami migdałów rabarbar odsączamy na sicie. Na rozłożonym cieście rozsypujemy równomiernie pozostałe płatki migdałów a na nich odsączony rabarbar. Całość przykrywamy sztywno ubitą pianą z 5 białek i 3/4 szklanki cukru. Z zamrażalnika wyjmujemy odłożone ciasto i ścieramy je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na blachę. Ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem (lub 180 stopni bez termoobiegu) około 30 – 40 minut, do ładnego zrumienienia.

2 thoughts on “Kruche ciasto z rabarbarem i migdałami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *