Zupa jarzynowa z kalarepką

Lato to dobry czas na przyrządzenie pysznej zupy jarzynowej z dodatkiem kalarepki. Lekka, smaczna i ugotowana na bazie świeżych warzyw zupa, z pewnością zadowoli wszystkich biesiadników. Moi domownicy preferują zupy przygotowane na bazie wywaru z dodatkiem mięsa, ale można ją również zrobić w wersji bezmięsnej, zamieniając skrzydełka drobiowe czy kostkę schabową bulionem warzywnym.

zupa jarzynowa z kalarepką

zupa jarzynowa z kalarepką

składniki:
– 4 kalarepki z liśćmi
– włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler i por)
– 1 łyżka masła
– 3-4 ziemniaki
– 2 skrzydełka drobiowe lub kostka schabowa
– 2 litry wody
– ziele angielskie (5-6 kulek), pieprz ziarnisty (6-8 kulek), 2 listka laurowe
– pół szklanki śmietany lub mleka (opcjonalnie)
– sól, pieprz mielony

przygotowanie:
Kalarepkę obieramy, zachowujemy ładne młode liście. Obrane warzywo kroimy w kostkę, liście tniemy na paski i przelewamy na sicie wrzątkiem. Włoszczyznę rozdrabniamy. Por kroimy w cienkie półksieżyce, resztę warzyw w słupki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Włoszczyznę przesmażamy na maśle, lekko ją podduszając, po czym zalewamy ją dwoma litrami gorącej wody. Do garnka dodajemy przyprawy (ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liście laurowe). Dodajemy też skrzydełka drobiowe lub kostkę schabową i wstępnie solimy. Całość  zagotowujemy, wrzucamy pokrojoną kalarepkę i zblanszowane  liście. Palnik ustawiamy na mały ogień. Zupę gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Całość doprawiamy solą i zmielonym pieprzem. W zależności od indywidualnych upodobań zupę można zabielić mlekiem lub śmietaną.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *