Barszcz czerwony

Przed dwoma laty byłam uczestniczką bardzo ciekawych warsztatów kulinarnych, zorganizowanych przez Akademię Kulinarną w Poznaniu. Tematem zajęć były mięsa w świątecznej odsłonie. Nie pamiętam już nazwiska prowadzącego, ale był to niezwykle interesujący szef kuchni, który w antraktach między planowanymi potrawami, opowiadał nam różne ciekawostki związane z wigilijnym i świątecznym menu. Byliśmy wówczas, podobnie jak dzisiaj, w przededniu świąt Bożego Narodzenia, więc temat barszczu musiał się pojawić. Opowieść o najbardziej popularnej wigilijnej zupie zapadła mi głęboko w pamięć i regularnie do niej wracam. Ten prosty i niezwykle efektowny smakowo przepis na barszczyk czerwony mnie zachwycił. Jestem przekonana, że i Wam się spodoba. Continue reading

Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi

Nastrój zbliżających się świąt Bożego Narodzenia otula nas pomału i trudno nie poddać się tej miłej atmosferze. Zostawiamy za sobą jesień i jej bogate zbiory. Nasze kulinarne myśli zaczynają teraz krążyć wokół pierniczków, zup typu grzybowa, barszcz czy rybna oraz wszystkich tych pyszności, które wiążą się z wigilijnym czy świątecznym stołem. W takim właśnie nastroju wybrałam się w tym tygodniu na pobliski ryneczek. Wśród orzechów, cytrusów i bakalii wypatrzyłam dynię hokkaido, moją ulubioną. I choć nie miałam tego w planach, wylądowała w moim koszyku. Taka jest mniej więcej geneza dzisiejszego wpisu na bloga.
Oczywiście zupa jest przepyszna. Dodatek jabłek wprowadza do niej lekką owocową nutkę. Całość doskonale komponuje się z grzankami z gorgonzolą. Przepis pochodzi z bloga „kwestia smaku”. Continue reading

Krupnik

Krupnik to zupa, która przypomina mi moje beztroskie dzieciństwo. Była stosunkowo często gotowana w moim rodzinnym domu, choć ja nie byłam wówczas jej wielką fanką. Z latami nabrałam do niej sympatii. Teraz postrzegam krupnik jako zupę bardzo smaczną, niekłopotliwą w przygotowaniu, pożywną i mile widzianą na stole przez domowników, zwłaszcza w okresie jesieni i zimy. Moją kropką nad „i” w temacie krupniku jest dodatek suszonych grzybków i spora ilość zielonej pietruszki dodana w finale. Continue reading

Jagodowa zupa owocowa z makaronem

Zupa owocowa to lekkie danie, kojarzące się z upalnym latem. Gdy dzieci były małe przyrządzałam ją zdecydowanie częściej niż obecnie. Były to czasy częstszych wypraw do lasu na jagody. Część zbiorów była obowiązkowo pasteryzowana w słoikach, jako baza między innymi do jagodowej zupy owocowej. Teraz podaję ją dużo rzadziej, przeważnie wówczas, gdy na dworze gorąco a przy stole uda się zebrać większość domowników. Moi bliscy zajadają ja wówczas z dużym apetytem i odrobiną nostalgii. Continue reading

Zupa jarzynowa z kalarepką

Lato to dobry czas na przyrządzenie pysznej zupy jarzynowej z dodatkiem kalarepki. Lekka, smaczna i ugotowana na bazie świeżych warzyw zupa, z pewnością zadowoli wszystkich biesiadników. Moi domownicy preferują zupy przygotowane na bazie wywaru z dodatkiem mięsa, ale można ją również zrobić w wersji bezmięsnej, zamieniając skrzydełka drobiowe czy kostkę schabową bulionem warzywnym. Continue reading

Zupa krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw to prawdziwa poezja kulinarna. Jest naprawdę pyszna a wszystkie jej składniki doskonale się uzupełniają. Kalafior i białe szparagi stanowią jej nutę przewodnią. Ze zmiksowanymi, białymi warzywami znakomicie komponują się prażone pestki dyni i słonecznika. Przysłowiową kropką nad „i” jest tutaj kropla oleju z pestek dyni dodana na talerzu. Continue reading

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa z warzywami to doskonała propozycja kulinarna na obecną porę roku. Na straganach pojawia się coraz więcej świeżych warzyw, które apetycznie się do nas uśmiechają. Zupa kalafiorowa, ugotowana na skrzydełkach lub kostce schabowej z dodatkiem ziemniaków, może stanowić pyszny, jednogarnkowy obiad. Continue reading

Zupa krem z cukinii i rukoli

Moja ostatnia wizyta u dentysty zaowocowała miłą niespodzianką. W poczekalni przeglądałam kolorową prasę, chcąc w ten sposób odwrócić uwagę od myśli, związanych z czekającymi mnie „przyjemnościami”. Moja ostatnia fascynacja rukolą spowodowała, że z natłoku kolorowych propozycji i reklam bezbłędnie wyłowiłam ten przepis. (Cienie i Blaski maj’2015). W ten oto niecodzienny sposób przepis na zupę krem z cukinii i rukoli trafił do mojego domu i wkrótce potem znalazł się na blogu. Ta pyszna, lekka i delikatna zupa zrobiła w naszym domu prawdziwą furorę. Gorąco polecam, zwłaszcza na ciepłe, wiosenne dni. Continue reading

Żurek

Żurek to z jednej strony typowo wielkanocna, z drugiej zaś dość uniwersalna zupa. W moim domu cieszy się ona powodzeniem tylko u części domowników. Ja osobiście bardzo lubię żurek, ale z przyczyn powyższych nie przyrządzam go zbyt często. Tym samym w okresie Wielkanocy smakuje podwójnie wszystkim tym, którzy go lubią. Serwuję go w drugie święto wielkanocne, czyli w poniedziałek. Wykorzystuję do tego wywar z parzenia białej kiełbasy, która pojawiła się na stole w niedzielę wielkanocną. Continue reading

Zupa pomidorowa z kluseczkami

Ta zupa cieszy się w moim domu wielkim powodzeniem i jest traktowana przez domowników i gości jako specialite de la maison. Poza pełnią latai wczesną jesienią, kiedy stragany uginają się od świeżych pomidorów, przyrządzam ją z wykorzystaniem domowego przecieru pomidorowego.Słoiki z przecierem stoją w gotowości w piwnicy przez całą zimę do późnej wiosny.

Continue reading